面包怎么做法 椰蓉面包怎么做

2023-06-12 16:15:31

1、面团用料:高筋面粉250克,酵母粉4克,盐4克,鸡蛋(55克左右)1个,细砂糖25克,牛奶110毫升,黄油20克椰蓉50克,细砂糖20克,蛋液30克,融化的黄油30克 ,蛋液20克,白芝麻适量。

2、高筋粉+酵母+盐+白砂糖+鸡蛋,酵母与盐不要放同一处。

3、加入牛奶。

4、适当搅拌后开始徒手揉面。刚开始揉有点粘手,持续揉面甩面8分钟左右。

5、持续揉面甩面8分钟后面团呈光滑状态。

6、加入黄油,再继续揉面8分钟左右。

7、把面团放回盆中,盖上保鲜膜。

8、放入烤箱内,烤箱不用打开,直接在下层放一盆开水进行发酵,醒发时间大概一个小时。

9、准备椰蓉馅,黄油隔水融化。

10、加入鸡蛋液与白砂糖,打蛋抽打匀。

11、加入椰蓉。

12、搅拌均匀。

13、椰蓉馅分成8份,搓圆后放冰箱冷藏备用。

14、醒发后的面团。

15、排气后,分成8等份。

16、取一个面团擀扁放入椰蓉馅。

17、包起来,收口朝下。

18、用擀面杖擀成牛舌状。

19、用刮板随意化几下,然后扭一起开就是一个造型。

20、按自己喜欢的样子做了三款。

21、花型,心型都很好看。然后再入烤箱开始二次发酵,时间大概20分钟左右。

22、发酵后表面刷上蛋黄液。开始预热烤箱上下火175度。

23、发酵后表面刷一层鸡蛋液。开始预热烤箱上下火175度。

24、上下火175度,中层15-18分钟左右。

25、烘烤15分钟,表面呈金黄色出炉就可以了。

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