肥牛卷是什么肉做的 肥牛卷是啥肉做的
1、肥牛卷是牛肉。肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起,一般是牛肋排肉,由肥有瘦,但肥的不会很多,更不会边界很明显或者肥瘦分开。把肉放进冰箱冷冻室冷冻成块,然后拿出来稍微解冻一下,一般在-5度左右。采用加工专用的刨机,象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理。同时机器可以调节切片的厚度,由于机器切出来的很薄,而且是冷冻的,所以成型的羊肉就呈现出一卷一卷的。
2、肥牛卷也可以在家里做,牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片,越均匀越好,也可以去五金店买一个小刨子,切下来会自然卷曲。
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