煎茶是什么茶煎茶的介绍

2023-06-22 12:40:37

1、煎茶指的是通过蒸汽杀青工艺制作而成的绿茶，是采摘叶色浓绿的一芽一叶或二叶的鲜叶，经过贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序精制而成的。

2、煎茶是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，使茶叶形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的“三绿”特征，也因此煎茶的香气较闷，并且带有较重的青涩之气，缺乏了一点儿鲜爽感。