香辣波波鱼正宗做法 香辣波波鱼怎么做

2023-06-27 10:30:36

1、原料:鱼一条,葱,姜、蒜,花椒十多粒,八角两个,干红辣椒3个,糖一汤匙,醋一汤匙,酱油一汤匙,盐,料酒适量。

2、做法:将鱼清洗干净,去鳃及鱼腹中的黑膜,在鱼的两面斜切几刀;用盐和料酒抹遍鱼身,包括鱼腹和片开的地方;将切好的姜片放入鱼腹、鱼鳃下和片开的刀口下;放入冰箱腌1小时。

3、起油锅,锅热后倒油,油沸后放入腌好的鱼,这时会有好多油点溅出,为了避免烫伤,一定要盖上锅盖,过一段时间后,打开锅盖,用铲子给鱼翻面,两面炸好后,呈出。

4、锅中剩油,放入花椒八角炸变色后,放入炸好的鱼,及葱段、姜片、蒜片、干辣椒略炒。

5、放入料酒、醋和糖,闻到香味后添热水,热水稍微没过鱼,加盐,酱油,炖到汤汁收浓;即可出锅。

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